店名にある「エンジン」という言葉。一見するとラーメンの繊細なイメージとは真逆のように思える。だが、丼が目の前に運ばれてきた瞬間、そのネーミングの妙に納得せざるを得ない。
器から立ち上る香りの密度が、圧倒的なのだ。丼の底から湧き上がるような芳醇な出汁のアロマは、まさに情熱のエンジンがフル回転しているかのようなエネルギーに満ちている。仕込みに使われる素材の組み合わせは企業秘密とされているが、昆布や椎茸といった和出汁のベースに、温度管理をミリ単位で徹底した抽出プロセスを重ねることで、幾重にも重なる旨味のレイヤーを作り出しているという。
