この一連の躍進は、日本の食品・外食産業にも地殻変動をもたらしている。有名百貨店の催事やミシュラン星付きレストランでは、こぞって限定メニューが組み込まれ、予約開始とともに数分で完売する事態が相次ぐ。
単なる「土用の丑の日の定番」という枠組みを超え、年間を通じて愉しむプレミアムグルメとしてのポジションを完全に確立したと言えるだろう。極上の旨味と安全性を兼ね備えたこの名品が、今後どこまで進化を遂げていくのか。その果てしない可能性から、当面目が離せそうにない。 （出典: 霧島 うなぎ（Yahoo!ニュース））
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