桃の名産地として知られる岡山県や山梨県、福島県では、農家がもぎたての桃を皮ごと丸かじりする姿が日常的だ。最高峰の白桃として名高い「清水白桃」の生産現場でも、完熟した桃を皮ごと味わうスタイルが親しまれている。
地元のJA（農業協同組合）や農業関係者も、新鮮な完熟桃ならではの皮ごとの食し方を推奨している。皮と果肉の間にこそ最も甘みと香りが詰まっており、ナイフで厚く皮を剥いてしまうと、極上の風味をそのまま捨ててしまうことになるからだ。皮の適度な歯ごたえと果肉のジューシーさが口の中で交錯する感覚は、一度体験すると病みつきになるファンも多い。
