口内環境の保全において、ガムは歯科医学的にも第一線の防御ツールに位置づけられる。咀嚼によって耳下腺・顎下腺・舌下腺が機械的に圧迫され、ガムを噛む効果による唾液分泌促進が強制的に発動するためだ。
成人の安静時唾液量は毎分約0.3ml程度だが、ガムを咀嚼している間は毎分1.5〜2.5mlと約5〜8倍に跳ね上がる。この大量の唾液がもたらす恩恵は計り知れない。食後に酸性に傾いた口腔内を素早く中和する「緩衝能」、初期の脱灰したエナメル質を修復する「再石灰化」、さらには抗菌成分であるIgA（免疫グロブリンA）やラクトフェリンの供給など、自浄作用のすべてが唾液によって駆動される。
ここに掛け合わされるのが、キシリトールガムの虫歯予防効果である。天然由来の甘味料であるキシリトールは、虫歯の主原因であるミュータンス菌に取り込まれても発酵せず、酸を作り出さない。それどころか、菌の代謝サイクルを阻害してエネルギーを無駄に浪費させ、長期的には菌そのものを弱体化させる特異な性質を持つ。日本歯科医師会等の指針でも、甘味料中キシリトール比率が50%以上（理想的には100%）、かつ糖類ゼロの製品を日常的に取り入れることが推奨されている。
