生のいちじくを手に入れたら、まず試してほしいのが定番にして至高の組み合わせ「生ハムいちじく」だ。塩気とコクのある生ハムが、いちじくの芳醇な甘みとジューシーさを際立たせる。オリーブオイルを回しかけ、黒コショウをひと振りするだけで、一瞬にして極上の前菜が完成する。
また、料理研究家の栗原はるみ氏をはじめとする人気料理家たちも、いちじくを使った創作料理やデザートを多数発信している。ゴルゴンゾーラチーズと合わせてオーブンで軽く焼くトーストや、白あえの具材として和風に仕立てるアレンジは絶品だ。さらに東洋医学の視点では、いちじくは胃腸を整え乾燥を防ぐ食材として「薬膳料理」にも頻繁に用いられる。豚肉とともにスモーキーに炒めたり、スープの具材に加えることで、体を労わりながら豊かな風味を楽しめる。
