鳥取 お土産 お菓子の壽城と検索する旅行者がまず目指すのが、1階フロア中央に鎮座する実演コーナーです。ここで製造・販売されている看板商品が、寿製菓が手がける「とち餅（栃餅）」です。
栃の実は本来、強烈な渋みとアクを持つため、食用に加工するには木灰を用いた高度なアク抜き工程と数週間に及ぶ時間が必要です。寿製菓では、古来伝わる伝統製法と近代的な衛生管理技術を融合させ、栃の実特有の野趣あふれる香ばしさを最大限に残しながら、極めてなめらかな口当たりを実現しました。特にファンの間で評価が分かれるのが、餡（あん）の包み方です。
栃餅生地で上質な小豆餡を包み込んだ定番の「とち餅」に加え、皮の風味をダイレクトに堪能できる寿製菓 白とち餅は、甘さを抑えた大人の和菓子として贈答用需要を独占しています。販売フロアからはガラス越しに餅つきや包装の様子が見学可能で、視覚と嗅覚の両面から購買意欲を刺激する空間設計がなされています。
