現在、料理愛好家の間でトレンドとなっているのが、片栗粉と小麦粉を「混ぜて使う」ハイブリッド手法だ。
例えば唐揚げを作る際、小麦粉と片栗粉を1:1の割合でブレンドする。こうすることで、小麦粉が持つ「ジューシーで香ばしい旨味」と、片栗粉がもたらす「冷めてもサクサクした食感」の両方を手に入れることができる。お弁当のおかずなど、時間が経ってから食べる料理には特に効果的だ。
それぞれの粉の個性を理解し、ブレンド比率をコントロールする。これこそが、家庭の味をワンランク上の「プロの味」へと昇華させる、現代のスマートな調理テクニックと言えるだろう。 （出典: 片栗粉 と 小麦粉 の 違い（Yahoo!ニュース））
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