日本のパン文化において「焼きそばパン」といえば、甘辛いソースの味付けとモチモチのコッペパンが定番だった。しかし、その固定観念を豪快に打ち破ったのが同店の看板メニュー「タイ風焼きそばパン」である。ナンプラーの深いコク、甘酸っぱいタマリンドの風味、そしてピリッと効いた辛味。エスニック料理としての完成度を極めたパッタイが、ナッツの香ばしさやフレッシュな具材と共にハード系のパンへと挟み込まれていた。
一口食べれば、エスニック料理店で本格派の一皿を堪能しているかのような錯覚に陥る。パンは単なる「器」ではなく、具材の旨味とソースをしっかりと受け止める最良のパートナーとして緻密に計算されていた。この一品がもたらした衝撃は大きく、全国のベーカリーが「料理としての惣菜パン」へと舵を切る大きなきっかけとなった。
