私たちが「元気モリモリご飯パワー」を実感する最大の理由は、お米に含まれる複合炭水化物（でんぷん）の消化・吸収特性にあります。糖質は体内でブドウ糖へと分解され、血液を通じて全身の細胞や脳へ運ばれますが、白米の糖質は単糖類（砂糖など）に比べて分子構造が緩やかに分解されるため、血糖値の乱高下を防ぎながら長時間にわたって安定したエネルギーを供給し続けます。
生化学の視点で見ると、体内で行われる炭水化物のエネルギー代謝は、車輪を回すメインエンジンそのものです。脂質やタンパク質もエネルギー源になりますが、それらを体内で効率よく燃焼させるためには、必ず糖質が分解されてできるオキサロ酢酸が必要です。つまり、ご飯をしっかり食べることは、体内の燃焼サイクル（TCA回路）に点火し、脂肪やタンパク質をスタミナへと変換するスイッチを押す作業に他なりません。
さらに、ご飯は水分を約60%含んだ状態で炊き上がるため、食事と同時に自然な水分補給が行われます。胃腸に過度な負担をかけず、消化管の血流を促して自律神経を整える点も、活動的なコンディションを一日中キープできる決定的な要因です。
