沼津魚市場で後悔のないグルメ体験を実現するための最大の鍵は、「仲買人直営」の看板を持つ店舗の選定と入店タイミングの逆算にあります。沼津港の飲食街は100店舗以上がひしめく一大激戦区ですが、観光客向けの派手な看板に目を奪われると、割高な冷凍ネタを掴まされるリスクもゼロではありません。
鮮度とコストパフォーマンスを追求するなら、魚市場の機能と観光施設が融合した「沼津魚市場INO（イーノ）」の2階にある沼津魚市場食堂や、セリ場に隣接する仲買人直営の専門店が筆頭候補となります。港湾関係者向けの食堂から発展した店舗群では、その日の早朝に水揚げされたばかりのアジ、生シラス、生桜エビが惜しげもなく盛られた沼津港海鮮丼ランチを、中間マージンを省いた適正価格で味わうことができます。
現地での定点観測によると、昼時のピーク（11:30〜13:30）には人気店で最大60分〜90分の行列が発生します。これを回避するプロの立ち回りは、午前10時台の早めのブランチ利用か、朝市散策直後の午前8時〜9時台の朝食利用です。朝の光が差し込む港の空気を感じながらいただく朝獲れの刺身定食は、混雑時のストレスを完全に排除した至高の体験をもたらします。
