日本酒文化の更なる発展と質の向上を裏で支えるのが、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）や日本酒造組合中央会といった業界団体だ。専門資格の認定や海外に向けた情報発信、さらには適正飲酒の啓蒙まで、多角的な取り組みを続けている。
彼らが主導する教育プログラムによって高度な知識を持った飲食店スタッフが全国に増え、国内の外食市場における日本酒の提供価値はかつてない高みへと達した。伝統を守りつつイノベーションを取り入れる姿勢が、新しい酒場文化を明日へとつないでいく。 （出典: 日本酒 居酒屋（Yahoo!ニュース））
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