大手グルメレビューサイトやSNS、コミュニティ掲示板における関西風うなぎの口コミデータを分析すると、ユーザーの反応には明確な傾向が見られます。
ポジティブな評価として圧倒的に多いのが、「皮目の香ばしさとクリスピーな食感の心地よさ」です。「関東風のふわふわ感も良いが、関西風を一度食べると炭火の薫香とパリッとした歯ごたえが病みつきになる」「お酒を飲む席では、地焼きの香ばしさと濃厚な脂が日本酒やビールに圧倒的に合う」といった声が目立ちます。
一方で、ネガティブな反応や違和感を覚える層の意見としては、「蒸していない分、鰻の質や職人の焼きの腕が低いと皮がゴムのように硬く感じられる」「脂がしっかり残っているため、後半に胃もたれを感じることがある」といった指摘が存在します。これは地焼きが素材の鮮度と職人の火入れ技術を一切ごまかせない調理法であることを如実に物語っています。
