富士市における麺文化の最大の特徴は、ガツンとパンチの効いた富士市こってりラーメンと、出汁の輪郭を際立たせた富士市あっさり醤油ラーメンが、それぞれ高いレベルで支持を集めている点にあります。富士市ラーメン人気ランキングで常に上位に名を連ねる店舗を精査すると、単なるブームに左右されない確固たる製法へのこだわりが見えてきます。
濃厚系を牽引するのは、骨太な動物系スープを丁寧に炊き出す富士市豚骨ラーメンおよび富士市家系ラーメンの専門店です。静岡県東部で絶大な知名度を誇る「松福（しょうふく）富士店」は、寸胴で限界まで煮詰めた超濃厚豚骨スープと極太縮れ麺、表面を覆う上質な鶏油のハーモニーで熱狂的なファンを掴んで離しません。また、濃厚魚介豚骨スープと自家製麺の完成度で遠方からも客を呼ぶ「麺屋 明星」や「らぁめん大山（たいざん）」などの富士市つけ麺人気店も、昼夜を問わず長蛇の列を作っています。
一方、近年目覚ましい台頭を見せているのが、富士の澄んだ伏流水を贅沢に使った淡麗系です。丸鶏や魚介乾物から低温でじっくり旨味を抽出したスープに、生揚げ醤油のキレを合わせた一杯は、中高年層や女性客を中心に確固たるポジションを確立しました。こってりとあっさり、双方がハイレベルに競い合う環境こそが、この街のラーメン全体の水準を押し上げています。
