Q1：1.6mmと1.7mmで実際の仕上がりや食感はどれくらい違いますか？
A1：わずか0.1mmの差ですが、口に含んだときの「噛みごたえの持続時間」と「ソースを吸うスピード」に明確な差が出ます。1.6mmはツルッとした喉越しと軽快さが際立ち、1.7mmは中心の芯を感じるアルデンテ感が長く続きます。あっさり系なら1.6mm、ソースの味が濃い場合は1.7mmを選ぶとバランスが整います。
Q2：太いパスタ（1.8mm以上）を冷製パスタに使うのはNGですか？
A2：絶対に不可というわけではありませんが、おすすめはできません。パスタに含まれるデンプンは冷水で冷やすと急激に硬化するため、太麺を使うと芯がボソボソとしたゴムのような食感になりがちです。冷製にする場合は、冷えても心地よい弾力に仕上がる1.2mm以下のカッペリーニを使用するのが基本です。
Q3：表示されている茹で時間通りに茹でても硬すぎたり柔らかすぎたりするのはなぜ？
A3：仕上げにフライパンでソースと絡める工程がある場合、袋の表記時間より「1分〜1分30秒短め」に引き上げるのがプロの鉄則です。フライパンの中でソースの水分を吸わせながら火を通すことで、食べる瞬間にちょうど良いアルデンテに仕上がります。
