このホテルの真骨頂といえば、間違いなくその「食」にある。徒歩圏内に位置する唐戸市場は、全国的にも有名な鮮魚の巨大拠点だ。早朝から活気に溢れる市場の空気感をそのまま料理に落とし込むシェフたちの情熱は並々ならぬものがある。
下関といえば筆頭に挙がる「ふく（ふぐ）」料理はもちろんのこと、関門海峡の荒波で育った季節の地魚や、山口県産ブランド牛、地元野菜をふんだんに取り入れたフレンチと和食のコースは、グルメなリピーターを唸らせ続けている。鮮度と技術が見事に融合した一皿一皿には、この土地の風土そのものが凝縮されているかのようだ。
