もらった渋柿を「渋くて扱いに困る厄介もの」と放置してしまうのは非常にもったいないことです。前述の通り、渋柿は脱渋という一手間を加えるだけで、一般的な甘柿を凌駕する濃厚なコクと高い糖度を誇る至高の果実へと生まれ変わります。
手軽に試すなら冷凍庫を活用した「丸ごとシャーベット」、確実性を重んじるなら「35度焼酎による袋密閉」からスタートしてみてください。温度と密閉の基本原則さえ守れば、初めての挑戦であっても失敗することなく、とろけるような秋の味覚を存分に堪能できるはずです。 （出典: 渋柿 の 渋 抜き 方法（Yahoo!ニュース））
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