レンジ調理をさらに極めるなら、取り出した後の「冷水締め」か「追い余熱」の使い分けを覚えておきたい。サラダに乗せるなら、冷水に数秒くぐらせて熱の進行をピタリと止める。逆に丼ものや熱々のパスタに絡めるなら、余熱のまま少し置いて白身のコシを強めてから乗せると、麺や具材と絡み合っても全体が水っぽくならない。
科学的な根拠を押さえれば、電子レンジは決して卵を爆発させる危険な箱ではない。忙しいあなたの日常を支える、最も頼もしい専属シェフへと変わるはずだ。明日の朝、冷蔵庫から卵を1つ取り出し、50秒のタイマーをセットしてみてほしい。 （出典: 温泉卵 レンジ（Yahoo!ニュース））
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