看板の骨格を成すのは、言わずと知れた「背脂醤油ラーメン」だ。京都風醤油ラーメンの伝統を受け継ぎ、コクがあるのに口当たりはすっきり。鶏ガラベースの清湯スープにキレのある特製醤油ダレを合わせ、仕上げに細かな背脂をたっぷりと散らす。アクセントの一味唐辛子がピリリと舌を引き締め、最後の一滴までレンゲを止めさせない。
バリエーションの豊かさも見逃せない。濃厚なコクを極めた「こってりラーメン」、ガツンと響く辛さと味噌の旨味が調和した「赤味噌ラーメン」や「旨辛麺」、さらには女性や年配層から厚い支持を得る「塩ラーメン」まで隙がない。近年は麺の改良も進み、細麺特有のパツンとした歯切れの良さが一段と際立っている。気分や体調に合わせて自在に選べる懐の深さが、老若男女を惹きつけてやまない理由だ。
