銀波荘のもう一つの大きな魅力は、瀬戸内海の恵みを贅沢に盛り込んだ料理の数々です。特に冬から春先にかけて提供される赤穂名産の牡蠣を使用した懐石料理は、全国からリピーターが訪れる看板メニューとなっています。
赤穂の坂越湾で育つ牡蠣は、清浄な海域で豊富な植物プランクトンを食べて育つため、大粒で縮みにくく、濃厚な甘みとぷりぷりの食感が特徴です。焼き牡蠣、牡蠣鍋、牡蠣の釜飯、天ぷらなど、多彩な調理法で素材本来の旨味を引き出します。
通年を通して提供される会席コースでも、鯛やカンパチなど朝獲れの新鮮な地魚の造り、厳選された黒毛和牛の陶板焼きなど、一品一品に料理人の繊細な技が光ります。瀬戸内の地酒とともに味わう贅沢なディナータイムは、旅の夜を華やかに彩ってくれます。
