おうち時間で専門店レベルの味を再現したいなら、カルディコーヒーファームで手に入る「マッサマンカレーペースト」やロイタイ（Roi Thai）の紙パックソースを活用するのが最も確実です。イチからスパイスを調合する手間を省きつつ、本場の風味を忠実に再現できます。
【本格マッサマンカレーの材料（2〜3人前）】
・鶏もも肉（または牛すね肉）：300g（大きめにカット）
・ジャガイモ：中2個（乱切りにして下茹でする）
・玉ねぎ：1/2個（くし形切り）
・カルディ マッサマンカレーペースト：50g（1パック）
・ココナッツミルク缶：400ml
・無塩ピーナッツ：大さじ2（粗く砕く）
・ナンプラー：大さじ1
・パームシュガー（または三温糖・きび砂糖）：大さじ1.5
・タマリンドペースト（またはレモン汁）：小さじ1
・サラダ油：大さじ1
【失敗しない調理手順】
1. ペーストを油でじっくり炒める：深めの鍋に油を熱し、弱火でペーストを炒めます。スパイスの油分が分離して良い香りが立ち上るまで焦がさずに炒めるのがコクを出す秘訣です。
2. ココナッツミルクの上澄みを加える：缶のフタを開けた際、上に固まっている濃いクリーム部分（約100ml）を先に加えてペーストとよく乳化させます。
3. 肉と野菜を煮込む：鶏肉を加えて表面の色が変わったら、残りのココナッツミルク、玉ねぎ、下茹でしたジャガイモを投入します。弱火で約15〜20分、肉が柔らかくなるまで煮込みます。
4. 調味料とピーナッツで味を調える：ナンプラー、砂糖、タマリンドペースト、砕いたピーナッツを加えます。味見をして、甘み・塩気・酸味のバランスが取れたら火を止め、少し休ませて味を馴染ませれば完成です。
