「骨を強くするために牛乳を飲みなさい」――幼少期から刷り込まれてきたこの常識に対し、世界最高峰の研究機関が冷や水を浴びせている。ハーバード公衆衛生大学院の疫学・栄養学科教授であるウォルター・ウィレット博士らの研究チームは、数十万人規模を対象とした長期的追跡調査を実施した。
その結果、驚くべきことに牛乳の摂取量が豊富な地域や個人であっても、大腿骨骨折のリスクは低下していないことが判明した。カルシウムを過剰に摂取しても、ビタミンDや運動習慣が伴わなければ骨粗鬆症の根本的な予防にはつながらないという事実は、従来の栄養指導に大きな転換を迫っている。
