2026年、北の大地のラーメンシーンに大きな地殻変動が起きている。札幌のみそ、旭川のしょうゆ、函館のしおという北海道三大ラーメンの枠組みに対し、独自の立ち位置を築き上げたのが帯広市を中心とする十勝エリアだ。過熱する外食産業のなかで、現地を訪れる美食家たちの舌を唸らせているのは、手間隙をかけて抽出される極上の豚骨旨味スープである。
濃厚でありながら後味が驚くほどクリアなそのスープ。秘密は十勝産の高品質な豚骨をベースに、じっくりと低温で炊き出す抽出プロセスにある。下処理を徹底的に行うことで臭みを極限まで削ぎ落とし、純粋な旨味と甘みだけを凝縮。さらに地場産のタマネギや根菜類を加えることで、奥行きのある芳醇なコクが生まれる。これまで全国的な知名度こそ控えめだったが、職人たちのあくなき探求心によって、いまや北海道屈指の完成度を誇る一杯へと昇華を遂げた。
