どんなピーマンでも種まで食べて良いわけではありません。鍵を握るのは「鮮度」です。購入してから時間が経ち、種が黒く変色しているものは避けてください。黒い種は傷み始めているサインであり、味も落ちています。種まで美味しく安全に食べるなら、ヘタがピンと張っており、全体にハリとツヤがある新鮮なピーマンを選ぶことが絶対条件です。また、消化器官が未発達な乳幼児や、胃腸の調子が優れない時は、無理に種を食べず避けた方が無難でしょう。
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