人気店の前で貴重な昼休みを浪費したくない読者のために、現場で掴んだ攻略法を明かそう。多くの店で最大のピークは12時10分から12時45分。狙い目は開店直後の11時20分、もしくはランチ営業終了間際の13時20分以降だ。特に13時を過ぎると、近隣の会社員が一斉にオフィスへ戻るため、並びが嘘のように引く瞬間が訪れる。
そしてもう一つ、絶対に押さえておきたいのが「仕込み分のみ」の裏メニューや数量限定定食だ。例えば、端肉を贅沢に煮込んだ限定カレーや、特定の曜日にしか提供されない希少部位の煮込み。これらはメニュー表の片隅に小さく書かれているか、口頭でのみ案内されるケースが多い。店員へのさりげない一声が、最高の一皿を引き寄せる鍵になる。
