店頭で「保存料・着色料不使用」と書かれたクッキーを手に取り、それだけで100%安心だと判断してしまうのは早計です。日本の食品表示制度において、「無添加」という単語そのものに厳格な一元的定義が存在しないため、メーカーが「特定の添加物を1種類使っていないだけ」であっても無添加と強調できてしまう側面があるからです。
真に安全でシンプルなクッキーを見極める最大のポイントは、パッケージ裏面の原材料表示における「／（スラッシュ）」の後ろに何が書かれているかを確認することです。食品表示法では、原材料と食品添加物をスラッシュなどで明確に区切ることが義務付けられています。スラッシュ以降に何も記載がない、あるいはスラッシュ自体が存在しない商品こそが、文字通りの完全無添加クッキーです。
さらに注意したいのが、添加物区分には入らない加工油脂の存在です。サクサクした軽い食感を出すために多用されるショートニングやマーガリン、植物油脂にはトランス脂肪酸のリスクがつきまといます。伝統的な焼き菓子の基本は、「国産小麦粉、バター、砂糖、卵、食塩」という極めてシンプルな構成。原材料欄の上位にバターではなく植物油脂が記載されているものは、たとえ化学添加物がゼロであっても素材重視の焼き菓子とは言えません。
