大通りから一本入った静かな住宅街や、緑豊かな郊外の集落にひっそりと佇む愛知の隠れ家パン屋巡りも、休日の贅沢な過ごし方として定着しています。看板を大々的に掲げず、週に数日のみ営業する工房スタイルの店舗では、店主自らが厳選したオーガニック素材や自家栽培の酵母を使った個性豊かなパンが並びます。
さらに見逃せないのが、特定のジャンルに特化した専門店カルチャーの隆盛です。なかでも愛知のベーグル専門店は目覚ましい広がりを見せています。北海道産小麦「ゆめちから」や「春よ恋」を贅沢に使用し、茹で（ケトリング）工程の温度と時間を秒単位で調整することで、驚くほどのもっちり感と弾力を実現したベーグルは、午前中で完売することも珍しくありません。
季節のフルーツやナッツ、チーズをぎっしりと巻き込んだ限定ベーグルサンドなど、専門店ならではの創意工夫が詰まった商品は、感度の高いファンの心を掴んでいます。
