近年、日本の外食産業全体に大きなインパクトを与えているのが、新流派として脚光を浴びる「昆布水つけ麺」だ。市川エリアにおいても、この美しく洗練された一杯を提供する店舗が急増し、新たなトレンドを生み出している。
とろみのある冷たいうま味たっぷりの昆布水に浸された細麺～中太麺は、まずはスープにつけず、塩やスダチだけで味わうのが通の嗜みとされる。滑らかな喉越しと豊かな昆布の風味が口いっぱいに広がり、その後に淡麗かつ深みのあるつけ汁にくぐらせることで、二段階の贅沢な味覚体験が完成する。従来のガッツリ系とは一線を画す上品な一杯は、女性客やライト層の心も掴んで離さない。
