きのこの山の歴史を振り返ると、「こんな味まであったのか！」と驚かされるユニークな歴代限定フレーバーが数多く世に送り出されてきました。フルーツ系、和風テイスト、スイーツ再現系など、その試みは実に挑戦的です。
過去に話題を呼んだ主な期間限定フレーバーには、以下のような個性豊かな逸品が名を連ねています。
・抹茶・緑茶系：「京都宇治抹茶」「濃い抹茶」「抹茶ラテ」など、ほろ苦さと甘みが融合した和の定番。
・フルーツ・スイーツ系：「安納芋」「ほっこり焼き芋」「とろけるキャラメル」「バナナショコラ」「ベリー＆チェリー」。
・挑戦的フレーバー：「謎のきのこの山（ミステリー味）」「ショートケーキ味」「チーズケーキ味」。
また、旅先のお土産として絶大な人気を誇るのがきのこの山 ご当地限定シリーズです。北海道限定の「ホワイトギフト」、信州エリアで展開された「信州巨峰」、東海エリアの「小倉トースト風味」、沖縄限定の「沖縄黒糖」など、地域の特産品と見事にマリアージュさせたパッケージはお土産売り場の定番として定着しています。
