福豆を食べるタイミングや一連の作法には、厄除けの効果をしっかりと引き出すための順序があります。豆まきから食べるまでの基本的な流れを押さえておきましょう。
まず、使用する豆は必ず「炒った大豆（福豆）」を用います。生の豆を使って万が一拾い忘れた豆から芽が出てしまうと、「災い（魔）の芽が出る」として不吉を連想させるためです。市販の福豆はすでに炒ってありますが、自宅で用意する場合はしっかり火を通しておきます。
豆まきを行う時間帯は、「夜」が正式です。鬼や邪気は人の寝静まった暗闇に乗じてやってくると信じられていたためです。窓や玄関を開けて「鬼は外！」と外へ向かって投げ、すぐに扉を閉めて邪気が戻らないようにしてから「福は内！」と部屋の中へ投げ入れます。奥の部屋から順番に玄関へ向かって追いやるのが伝統的な手順です。
豆まきが終わったら、神聖な力を宿した室内の福豆を集め、家族全員でその年の健康を祈りながら食べます。まいた豆を直接食べるのに衛生面で抵抗がある場合は、事前に食べる分を小皿に取り分けて神棚や清潔な場所に供えておくか、個包装の豆を使用すると安心です。
