ネット上の掲示板やSNS、グルメレビューサイト等に寄せられた生の声を分析すると、絶賛の声が大半を占める一方で、環境面に対するリアルな意見も見受けられます。
好意的なレビューでは、「旭川の本店と変わらない絶妙な塩加減で、他の店ではホルモンが食べられなくなった」「3杯飲んで肉を腹一杯食べても3,000円台で収まるのは奇跡」「七輪の炭火で焼くカリカリのサガリが忘れられない」といった、圧倒的な味の良さと値頃感を称賛するコメントが圧倒的多数を占めています。
一方立腹や戸惑いの声として挙がるのは、「目を開けていられないほど煙が充満する時間帯がある」「予約が取れず真冬の氷点下で1時間待った」「接客はテキパキしているが、アットホームな居酒屋接客を期待すると素っ気なく感じる」といった点です。これらはサービスの欠陥というよりも、「回転の速い大衆ホルモン酒場」としての店舗形態そのものに起因するギャップと言えます。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
飲食店の利用価値は「誰と、どのようなシチュエーションで利用するか」によって激変します。取材班の分析による明確な判断基準は以下の通りです。
【選ぶべき人（強くおすすめ）】
- 「安くて本当に旨いホルモンとビール」を心から愛する肉好き
- 昭和レトロな大衆酒場の活気や煙の臨場感を楽しめる人
- 出張や一人旅で、気兼ねなくカウンターやテーブルで肉と向き合いたい人
- すすきのの高級店ではなく、地元民が集う本物のローカル名店を体験したい人
【慎重になるべき人（避けたほうが無難）】
- 記念日デートや接待など、静かで落ち着いた会話環境を求める人
- 衣服や髪へのニオイ移りを絶対に避けたい人
- 煙や油はねに敏感な小さな子ども連れのファミリー層
- 事前の厳密な時間予約で確実に席を確保したい人
