自宅でのアワビ調理は、一見ハードルが高く感じられますが、適切な手順さえ踏めば外食の3分の1以下のコストで最高峰の美食体験が得られます。ご自身の目的や環境に合わせて、購入・調理の可否を判断してください。
◎ 自宅での調理に絶対おすすめできる人
- 鮮度抜群の肝料理を味わいたい人：生きたアワビからしか取れない濃厚な生肝や肝醤油は、外食では高級割烹でしか味わえない贅沢です。
- ふるさと納税や産直便を活用したい人：スプーン1本の手順を知っていれば、高還元率な生鮮返礼品を最も美味しい状態で楽しめます。
- 家族やゲストに特別な料理を振る舞いたい人：殻を器として再利用した盛り付けや、目の前で焼き上げるステーキは最高の演出になります。
▲ 無理に生体を扱わず加工品を検討すべき人
- 生きた貝類に触れるのが極端に苦手な人：生きたアワビは塩を振った際に激しく身をくねらせます。心理的な抵抗が大きい場合は、職人が調理済みの「煮貝」やボイル済み冷凍フィレの購入を推奨します。
- 刺身用包丁（柳刃など）が自宅にない人：切れ味の極端に鈍い三徳包丁しかない場合、薄切りや波波切りが難しく、断面が潰れて食感が落ちる可能性があります。
