手軽に見える冷しゃぶですが、ネット上には美味しさを損なう誤解も散見されます。
「ナスは切ってすぐ生のまま豚肉と合わせてもタレでしんなりする」という誤った情報がありますが、ナスに含まれるアク（クロロゲン酸など）や硬い細胞壁は、加熱によって変性させなければえぐみとパサパサ感が残ってしまいます。クラシルなどのレシピ検証でも示されているように、斜め切りにして水にさらすか、丸ごとレンジでしっかり加熱することが不可欠です。
また、「豚ロースや豚こま肉を使うとどうしても固くなる」という悩みに対しては、茹でる直前に少量の酒と片栗粉（肉200gに対し小さじ1〜2程度）を薄く揉み込んでおく裏技が有効です。片栗粉が肉の表面に保水膜を形成し、肉汁の流出を防いでプルプルの極上食感へと昇華させます。
