グルメサイトの食べログでも屈指の高スコアを維持し続ける理由は、台湾ラーメンのインパクトだけにとどまらない。一品料理のクオリティが極めて高く、酒の肴としても食事としても完成されている点にある。
絶対に外せないのが「コブクロ」だ。冷水で締めた豚の子宮に、生のニンニク、刻みネギ、唐辛子醤油が容赦なく絡む。コリコリとした強烈な歯ごたえと酸味の効いた辛ダレが、乾いた喉にビールを強要する。
強火で一気に炒められた「青菜炒め」も外せない。油をまとい鮮やかな緑色に輝くシャキシャキの葉に、たっぷりの刻みニンニクと塩ベースの出汁が絡む。シンプル極まりない料理ながら、他店では決して真似できない火力の妙が詰まっている。さらに、濃厚な甘辛ダレで煮込まれた「手羽先」や、ニンニクがガツンと効いた「あさり炒め」の残り汁に白米を投入してかきこむ背徳の〆など、サイドメニューの層の厚さこそが味仙の本質だ。
