一般社団法人日本フードサービス協会の調査を見ても明らかなように、近年の飲食業は原材料費の高騰や後継者不足など、極めて厳しい構造変化に直面している。昔ながらの個人経営店が暖簾を下ろすニュースは後を絶たない。
高茶屋の地でフライパンを振り続ける店主は、油で汚れた前掛けを手で拭いながら力強く語った。「材料代が上がっても、米の質だけは落とせない。ここでしか食えない味があるからと通ってくれる客がいる限り、火は消せないよ」。
一杯の丼、一皿の定食に込められた愚直なまでの矜持。本物の味と人の温もりに触れたいなら、列車に揺られて高茶屋の路地裏を訪ねてみる価値は十分にある。 （出典: 高茶屋 食堂（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
