ラム肉特有のジューシーな旨味と柔らかさを引き出すには、絶妙な火入れ加減が欠かせません。しかしそれは「生で食べる」こととは根本的に異なります。
家庭で調理する際は「調理前の常温戻し」「弱火での熱伝導」「アルミホイルによる余熱の活用」という基本工程を徹底することで、生焼けの危険を完全に排除しながら極上の仕上がりを実現できます。万が一の加熱不足を見抜く目を持ち、リスク管理を徹底した上で、安心安全なラム肉料理を堪能してください。 （出典: ラム 肉 生焼け（Yahoo!ニュース））
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