購入時や通販利用時に最も注意すべきなのが、賞味期限が製造日を含めて約5〜6日程度と非常に短い点です。これは保存料に頼らず、生のカットキャベツと生卵をそのまま届けている鮮度重視の設計だからこそ生じる宿命的な制約と言えます。
ここで多くの人が疑問に思うのが、「カップごとそのまま冷凍庫に入れて長期保存できないのか？」という点です。結論から言うと、調理前の生の状態でおはなはんを冷凍することは絶対に避けてください。
生のキャベツを家庭用冷凍庫で凍らせると、凍結速度が遅いために細胞膜が完全に破壊されます。それを解凍して焼こうとすると、ドリップと呼ばれる水分が一気に流れ出し、生地がドロドロになって収集がつかなくなります。また、付属の生卵も殻ごと冷凍すると膨張して割れ、黄身の変性を引き起こします。
どうしても期限内に食べきれない場合の唯一にして最強の解決策は、「すべて焼き上げてから冷凍する」ことです。前述の手順で香ばしく焼き上げ、粗熱を完全に取った後、ソースやマヨネーズを塗らない状態で1枚ずつラップでぴったりと包みます。さらにジッパー付き保存袋に入れて密閉冷凍すれば、約3週間〜1ヶ月間は美味しさを損なわずにキープできます。食べるときは、電子レンジで温めた後にトースターやフライパンで表面を軽く焼くことで、焼き立てのサクサク感が驚くほど見事に蘇ります。
