グルメ系SNSや一部のネット情報において、「焼き鳥割烹 伊佐早が食通の間で話題沸騰」「極上の火入れと秘伝のタレに隠されたこだわり、予約困難と言われる真相」といった扇情的な見出しを見かける機会が増えています。しかし、飲食業界の構造に詳しい専門記者の視点から現場を検証すると、そこにはネット特有の「過剰なラグジュアリー化バイアス」が働いていることが分かります。
大手グルメポータルサイト（食べログ、ヒトサラ、Yahoo!マップ等）に蓄積された実訪問者の記録を精査すると、同店は決して一見客を拒絶するような高額おまかせコース専門の劇場型焼き鳥店ではありません。諫早市永昌東町の飲み屋さん通りに佇み、仕事帰りの会社員や出張で訪れたビジネス客を温かく迎える、実力派の地域密着型割烹です。
それでもなお「食通が注目する」と評される背景には、串打ちから炭火の火入れに至る実直な職人仕事と、割烹ならではの鮮魚・揚げ物の高いクオリティがあります。派手なインフルエンサーマーケティングに頼ることなく、口コミのみで高評価を維持し続けている姿勢そのものが、情報過多な現代において逆に際立って映っていると言えます。
