ピースご飯の調理法は、ライフスタイルや食材の入手環境に合わせて選ぶことが合理的です。
生豆（うすいえんどう・生グリンピース）を選ぶべき人
4月〜5月の春先にしか出回らない生のさや付き豆は、冷凍品では決して再現できない「ほくほく感」と「力強い若草の香り」を持っています。週末の特別な食卓や、旬の味覚を五感で堪能したい丁寧な暮らしを求める人には、さやから剥いて別茹で・徐冷を行う本格アプローチが間違いなく最適です。
冷凍グリンピースを選ぶべき人
平日の忙しい夕食作りや、お弁当の彩りとして少量だけ作りたい場合には、最新の急速冷凍技術で作られた市販の冷凍豆が極めて優秀です。研いだ米を白だしベースで炊き上げ、炊飯完了直後に凍ったままの豆を混ぜて10分蒸らすだけで、シワのない鮮やかな豆ご飯が最短の手間で完成します。
