食の現場においても、その存在感は際立つ。昭和の時代から新宿の地で暖簾を守り続ける手打ちうどん処「三国一」は、今や国内のファンにとどまらず、海外から訪れるグルメな旅行者にとっても聖地のような存在だ。打ちたて、茹でたてのうどんにこだわる姿勢は、まさに名に恥じぬ職人技の結実と言える。
一方で、北陸の美港・三国港で水揚げされる「三国港の越前ガニ」をはじめとする極上食材のブランディングにも、その哲学は生きている。厳しい基準をクリアした競り物だけに許される圧倒的なブランド力。本物を求める食通たちが現地へと足を運ぶ動機は、まさに「ここでしか味わえない価値」を求めているからに他ならない。
