日本の食文化を長年支えてきたNHKの長寿番組『きょうの料理』。ここで栗原はるみ氏をはじめとする一流の料理研究家たちが提案してきたアイデアは、常に家庭の食卓に新鮮な風を吹き込んできた。伝統的な技法を大切にしながらも、現代のライフスタイルに合わせて簡略化する知恵は、まさに職人技と言える。
一方で、日本最大級のレシピ共有サービス「クックパッド」では、一般のユーザーによるリアルな工夫が日々投稿されている。「めんつゆ一本で味が決まる」「冷めても美味しいお弁当のおかず」といった投稿は瞬く間に拡散し、世代を超えて共有される定番レシピへと育っていく。メディアと草の根のWebコミュニティが交差する場所で、身近な食材を使った惣菜は常にアップデートされ続けているのだ。
