一歩店に入れば、誰もが注文する名物料理がある。筆頭にあがるのが「イカのウニ焼き」だ。新鮮なイカの歯ごたえと、濃厚で香ばしいウニソースの濃密な絡み合い。口に入れた瞬間に広がる甘みとコクは、一口で虜になるほどのインパクトを持つ。
そしてもう一つの真骨頂が「さばの松前焼き」。絶妙な塩加減と昆布の旨味がじっくりと染み込んだ鯖を、豪快かつ繊細に焼き上げる。脂の乗り切った身が口の中で解ける感覚は、日本酒を呼ぶ最高のアテだ。どのメニューを頼んでも期待を遥かに超えてくるクオリティの高さこそ、長年トップを走り続ける理由と言える。
