同店のメニューの中でも、絶対に外せない看板商品が「マルゲリータ エクストラ」だ。世界選手権で優勝を果たした際の記念すべきピッツァであり、今なお多くのファンがこれを目当てに店を訪れる。
使用されているのは、希少な水牛のモッツァレラチーズと鮮烈な甘みを持つサンマルツァーノ種のトマト、そして摘みたてのフレッシュバジル。材料自体はシンプルそのものだ。だからこそ、素材の鮮度と焼き手の技術が残酷なまでに浮き彫りになる。とろけるチーズと酸味豊かなトマトソースが生地と一体になり、口の中で爆発的な旨味を生み出す体験は、一度味わえば忘れられない。
