単なる「美味しい店」で終わらないのが、現在の評価を決定づけている要因だ。フードロス削減への取り組みや、地元農家とのフェアトレード、環境負荷の少ない包装資材の全面採用など、時代の要請に応える持続可能な店舗経営を積極的に実践している。
地域コミュニティの活性化にも一役買っており、周辺の商店街や観光資源との連携イベントを定期的に開催。一軒の飲食店が起点となり、街全体に活気と笑顔を広げていくエコシステムがここには出来上がっている。 （出典: 味 佳（Yahoo!ニュース））
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