「鹿児島中央駅とんかつ」の検索上位に常に君臨する黒かつ亭中央駅本店において、避けて通れないのが混雑状況と待ち時間の問題です。週末や大型連休はもちろん、平日であってもランチのピークタイムには1時間を超える行列が発生することが珍しくありません。
まず押さえておきたいのが、ランチとディナーでの予約可否の違いです。原則としてランチタイムの席予約は受け付けておらず、店頭の受付表（またはEPARK等の整理券発券機）での当日順番待ちとなります。一方で、ディナータイムに関してはコースや事前条件付きで席予約が可能な場合があります。旅程がタイトな旅行者の場合、夜の枠を事前に確保しておくのが最も賢明なルートです。
予約が取れないランチタイムを攻略するためのタイムテーブルは以下の通りです。
- 10:40〜11:00（第1巡目狙い）：開店時刻（11:00）の15〜20分前に店頭へ到着し、1巡目の入店枠を確保する。これが最も確実で待ち時間を最小化できる戦術です。
- 13:45〜14:30（遅めランチの隙間）：近隣のオフィスワーカーや一次観光客が退店し、待ち列が大幅に短縮される狙い目の時間帯です。ただし限定メニューが完売する可能性がある点には留意してください。
- テイクアウトの事前電話注文：行列に並ぶ時間的余裕がない新幹線の乗り継ぎ客などは、電話で受取時間を指定してテイクアウト弁当を注文しておくことで、待ち時間ゼロで名物の味を持ち帰ることが可能です。
