徳島駅周辺のグルメシーンにおいて、居酒屋利用としても観光ディナーとしても圧倒的な指名検索数を誇るのが「一鴻 徳島駅前店」です。徳島駅前ロータリーから徒歩約2〜3分という抜群のアクセスを誇り、徳島ご当地グルメである阿波尾鶏を気軽に堪能できるランドマーク的存在となっています。
阿波尾鶏は、徳島県で古くから飼育されていた赤笹系軍鶏（シャモ）とホワイトプリマスロックを交配して誕生した地鶏・銘柄鶏です。一般的なブロイラーの約2倍にあたる80日以上かけて丹念に平飼いされ、脂肪分が少なく適度な歯ごたえとコクのある旨味成分（アスパラギン酸・グルタミン酸など）を豊富に含むのが特徴です。
一鴻では、この阿波尾鶏の骨付きもも肉を特製スパイスと香味野菜ダレに漬け込み、特注の超高温オーブンで一気に焼き上げます。皮目はパリッと香ばしく、内部に肉汁を閉じ込める独自の調理法が、他店にはない唯一無二の食感と深い余韻を生み出しています。
