完成したアイスティーの保存期間と日持ちの目安は、冷蔵保存で24時間以内が鉄則です。防腐剤や保存料を含まないフレッシュな自家製飲料であるため、市販のペットボトル飲料のような日持ちは期待できません。
衛生面で絶対に避けるべきなのは、「茶葉を容器に入れっぱなしにしたまま何日も飲み続ける」ことです。抽出時間が過ぎたら、必ず清潔な菜箸やスプーンでティーバッグや茶葉を取り出してください。茶葉を浸したままにしておくと、過剰なタンニンが溶け出して味が著しく劣化するだけでなく、茶葉周辺からカビの発生や雑菌のコロニー形成が進むリスクが高まります。
水出し紅茶が傷んでいるかどうかの判断基準として、以下の異変が見られた場合は直ちに飲用を中止し、廃棄してください。
- 液面の膜・濁り：透明感が失われ、白っぽく濁っている、または表面に油膜のような薄い膜が張っている。
- 酸味や異臭：本来の茶葉のフレーバーとは異なる、酸っぱい匂いや発酵臭、生ゴミに似た臭気がする。
- とろみ：グラスに注いだ際、サラサラしておらず、わずかでも糸を引くような粘り気がある。
また、抽出容器として定番の「ルピシア ハンディークーラー」をはじめとする耐熱ガラスポットは、注ぎ口のパッキンやフタの裏側に茶渋や水分が溜まりやすい構造になっています。パーツを細かく分解して定期的に除菌漂白を行うなど、容器自体のカビ対策を怠らないことが肝要です。
