コンロ脇にオープンラックを設置し、オイルや粉末調味料を並べるレイアウトは料理番組などでも見かけますが、防災と衛生の観点からは慎重な判断が求められます。総務省消防庁の火災予防基準において、ガスコンロ等の熱源から周囲の可燃物までは原則として15cm以上の安全離隔距離を確保することが定められています。
特に危険視されるのが、プラスチック製ボトルに入った食用油やアルコール度数の高いみりん・料理酒の配置です。強火の吹き返しやフライパンからの輻射熱（ふくしゃねつ）によって容器が変形・破損し、内容物が漏洩して瞬時に引火する事例が報告されています。さらに、気化した微細な油滴が調味料容器に付着する「コンロ横収納油汚れ対策」を怠ると、埃を巻き込んで固着し、衛生面だけでなくトラッキング火災に似た延焼原因にもなり得ます。
調味料そのものの劣化も見逃せません。コンロ横は調理中、一時的に50度以上の高温多湿環境に達します。温度変化に弱い醤油の風味低下や、湿気を嫌う砂糖・塩の固化、スパイスの揮発成分消失など、味覚面でのデメリットも無視できない水準です。安全かつ清潔に使うためには、熱源を直接遮断できる構造を選ぶ必要があります。
