香川県が推進してきた「うどん県プロジェクト」は、全国に地方PRの成功モデルとして広く知られている。そのムーブメントの中心地として、同店が香川の観光業に果たしてきた貢献は計り知れない。
国内の旅行者のみならず、近年はアジア圏や欧米からのインバウンド客の姿も目立つ。言葉が通じなくても、丼を抱えて夢中で麺を啜る姿は万国共通だ。地域密着の小さな店舗が、いまや世界中のトラベラーの目的地となっている。
素材の高騰や人手不足といった課題が叫ばれる昨今の外食産業において、徹底したセルフ方式と効率的なオペレーション、そして圧倒的な商品力で勝負し続ける姿勢は、飲食ビジネスの原点を強く再認識させてくれる。
