「東京や京都の有名店も巡りましたが、ここでの体験はまったく別次元です」――パリから訪れたフードジャーナリストは、感嘆の声を漏らした。SNSや海外のグルメガイドを通じてその名が知れ渡り、現在では客の半数近くを外国人観光客が占める日も珍しくない。
英語や多言語での案内を必要以上に増やさずとも、一杯のクオリティそのものが言語の壁を軽々と越えていく。路地裏の小さなお店に世界中から人々が吸い寄せられる光景は、2026年の日本の地方都市における新しい風景となった。本物の食体験を求めて旅をする「ガストロノミーツーリズム」の成功例として、業界関係者からも熱い視線が注がれている。
