料理初心者が最初につまずきやすいのが、「グラム（g）」と「ミリリットル（ml）」の混同です。「1合＝180mlだから、重さも180g」と思い込んでしまいがちですが、これは水の場合（水1ml＝1g）に限られた計算です。
お米は一粒ごとの間に隙間があり、水よりも比重が軽いため、体積と重量に次のような違いが生じます。
- 生米1合の重さ：約150g
- 生米1合の体積：180ml（180cc）
日本の伝統的な容積単位である「尺貫法（しゃっかんほう）」において、1合は1升の10分の1にあたる約180.39mlと定められています。市販されているお米専用の計量カップは、すりきり1杯でぴったり180mlになるよう設計されているため、そこに白米を満たすと重量がちょうど約150gになります。
